Les bricelets sans gluten et sans lactose

3 Recette testée et approuvée depuis 3 générations, adaptée dans une version sans gluten et sans lactose.

Ingrédients :

• 250 de beurre végétal
• 1 cuillère à soupe de graisse de coco
• 3 jaunes d’oeufs
• 300g de sucre
• 1 pincée de sel
• le zeste d’un citron
• 1/2 litre de lait végétal (amandes, riz, noisette,…)
• 500g de farine sans gluten (riz blanc, millet, avoine,…)
• 2 cuillères à soupe de fécule de mais ou pomme de terre

(1) Dans une casserole, faire fondre à moitié le beurre et la graisse de coco.

(2) Dans un saladier, mettre les 3 jaunes d’œufs, le zeste du citron, la pincée de sel et 300g de sucre. Bien fouetter.

(3) Ajouter le mélange de beurre et graisse de coco et bien fouetter.

(4) Ajouter le lait, la farine et la fécule. Bien mélanger.

(5) Laisser reposer couvert au frais pendant au moins une heure (idéalement davantage).

(6) Faire chauffer le four à bricelets. Mettre une demi cuillère à soupe de pâte et fermer doucement. Cuire environ 20 secondes. Sortir le bricelet et le rouler quand il est encore chaud.

Bon appétit!

Pour la farine, idéalement prendre une majorité de riz blanc et si envie, ajouter un peu de farine de millet, d’avoine.

Je vous conseille de faire des tests pour la cuisson des bricelets. La version sans gluten étant plus cassante, il faut faire attention à fermer doucement le four à bricelets et à ne pas trop comprimer la pâte, pour éviter que le bricelet soit trop fin.